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Boeuf à la basquaise

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Bœuf à la basquaise


Producteur P. Massonde en Pays Basque

Le bœuf à la basquaise est une spécialité du Pays Basque. Comme beaucoup de plats basques, le bœuf à la basquaise est accompagné de piperade.

Le bœuf est donc associé à la tomate, aux poivrons, aux oignons et à l’ail pour obtenir un plat savoureux et doux.

Réchauffer la verrine de bœuf à la basquaise au bain-marie ou à la casserole à feu très doux puis l'accompagner de riz, de pâtes. Vous pouvez également le consommer sous forme de parmentier ou de lasagnes. Ce plat savoureux et doux, sera apprécié de tous, des plus jeunes aux plus anciens.

Composition, présentation et conservation

Viande de boeuf (63 %), tomates, poivrons, oignons, sucre, sel, ail, piment d'Espelette. Traces possibles de céleri, gluten, lait, moutarde.

Verrine de 750 g 2/3 personnes

Avant ouverture, verrine à conserver à température ambiante.

Un peu d'histoire

Au XVI siècle, des navigateurs Basques ramenèrent le piment au pays. Ajouté aux autres légumes d’été (tomates, oignons …), la piperade est née dans les campagnes basques. Ainsi, depuis beaucoup de plats sont accompagnés de piperade, ils sont alors appelés à la Basquaise. Notre bœuf est donc associé à cette piperade pour obtenir un plat savoureux et doux. Les oignons bien roussis apportent cette douceur sucrée caractéristique. Le piment d’Espelette est là pour renforcer ce parfum typique.


 

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