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Chichons de canard

(Code: 0103)
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Chichons de canard


Producteur P. Massonde en Pays Basque



Très belle spécialité du Sud-Ouest, les chichons de canard sont préparés à partir de maigre et de gras de canard, que l'on fait confire. Après assaisonnement, on leur ajoute également des carottes et de l'ail. Ces chichons se dégustent en tartine froide avec des cornichons croquants, en entrée ou en sandwich. On peut également les savourer tiède en tapas.



Composition, présentation et conservation
Maigre et gras de canard, maigre et gras de porc, carottes, sel, épices, ail. Traces possibles de céléri, gluten, lait, moutarde.
Verrine 180 g
À conserver à température ambiante avant ouverture.


Un peu d'histoire

Lors de la fabrication du foie gras, les meilleurs morceaux, cuisses et magrets de canard, sont confits afin de la conserver plus longtemps pour les consommer un peu plus tard.

Le reste des parures, petits morceaux etc … sont récupérés et assaisonnés, on les appelle alors "chichons", "rillons", "grattons".




Un peu d'histoire

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