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Farine de blé noir origine France

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Farine de blé noir origine France

Producteur Moulin de la fatigue - Bretagne

Fabrication unique et traditionnelle à la meule de pierre en silex - production d'antan.

Composition, présentation et conservation
Grains de blé noir d'origine France

Paquet 1 kg


Un peu d'histoire

Fondé vers 1870, le Moulin de la Fatigue a traversé le temps. De génération en génération s’est transmis un outil de travail performant et le savoir-faire : de l‘énergie animale à la chaudière à bois, puis seule concession à la modernité, l’apparition du moteur électrique vers 1900, cette énergie est transmise par les poulies et les courroies sur les trois étages du moulin. Aujourd’hui, comme autrefois, l’équipe du Moulin de la Fatigue perpétue, chaque jour, ces gestes empreints d’histoire qui font d’une graine de blé noir un produit chargé de saveur et de tradition.

Recette de galettes

Préparation 10 mn - 8/10 personnes
500 g de farine de blé noir (sarrasin) - 1 pincée de sel de Guérande - 1 œuf - un peu de poivre - 1 litre d'eau froide
- dans un récipient, mélanger les éléments secs, la farine et le sel, y délayer l'œuf et verser l'eau petit à petit sur la farine afin d'obtenir une pâte lisse et fluide,
- laisser reposer l'appareil pendant 3 à 12 heures au réfrigérateur avant utilisation (réaliser la pâte la veille de préférence),
- rectifier la fluidité de la pâte en rajoutant de l'eau si nécessaire en petite quantité,
- faire fondre dans une poêle un bon morceau de beurre breton salé jusqu'à la couleurs noisette et le jeter dans la pâte à galette en remuant vivement,
- à l'aide d'une louche, verser dans une crêpière ou poêle bien chaude et graissée, une certaine quantité de pâte afin d'obtenir une galette fine et légère et lorsque ses bords commencent à dorer, la retourner et la garnir des aliments qui vous font plaisir, andouille de Guéméné, fromage, jambon, œuf ou tout autre ingrédient, puis pour ne pas brûler la galette, baisser la chaleur pendant que les aliments se réchauffent,
- une bonne galette est dorée à point, fine et croustillante.
Une simple galette bien croustillante avec juste une noix de beurre salé fondu au dernier moment et un trait de moulin à fleur de sel de Guérande reste le "must" à déguster.