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Pâté de boudin basque

(Code: 0111)
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Spécialité du Pays Basque


Producteur P. Massonde en Pays Basque

Notre boudin reprend la recette traditionnelle en mettant en avant la viande de porc, la couenne et le sang. Les oignons rissolés lui donnent ce goût sucré et le piment d'Espelette ce parfum typique. À savourer en tartine chaude ou froide, ou bien à réchauffer au four ou à la poêle en accompagnement de pommes au four ou de purée.À conserver à température ambiante avant ouverture.

Composition, présentation, conservation


Maigre et gras de porc, couennes, oignons, sang de porc, sel, poivre, ail, épices. Traces possibles de céleri, gluten, lait, moutarde.

Un peu d'histoir
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Le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il aurait été inventé durant l'antiquité, par un cuisinier grec. Considéré comme un plat "canaille" au Moyen-Age, le boudin noir était dégusté dans les tavernes. Aujourd'hui il est consommé en toutes occasions. Au fil des siècles, le boudin noir a donné naissance à de très nombreuses spécialités suivant les coutumes et les habitudes régionales voire locales.

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