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Tartare de shiitakés, marrons et vin jaune

(Code: 0336)
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Tartare de shiitakés, marrons et vin jaune

Producteur Conserverie artisanale "Secrets de famille" - Bretagne



Le shiitaké est de texture douce et spongieuse et libère une saveur boisée et terreuse à la cuisson. Le shiitaké utilisé pour ce tartare est cultivé en terres bretonnes et possède un parfum doux et agréable dont les propriétés nutritives sont remarquables.
Très aromatique, il se marie à merveille avec les marrons fondants, chaleureux, et une pointe de vin jaune du Jura aux notes de noix.
Il sera utilisé avantageuseent pour corser une sauce ou farcir toutes sortes de préparations culinaires. Cette préparation fera merveille à l'apéritif en garniture de simples tartelettes ou feuilletés, saupoudrés de persil hachés finement, puis passer les au four. Cette recette peut servir de farce de viande blanche ou de raviolis.

Composition, présentation, conservation


Shiitaké 60 %, purée de marron 7.9 % (châtaigne, eau), marrons 7.6 %, vin jaune 7 % (Jura), oignons, huile d’olive, huile de noix, sel, jus de citron (eau, jus de citron concentré, acide ascorbique), persil, ail, épices, plantes aromatiques.


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