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Tripotx à la pipérade

(Code: 0118)
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Tripotx à la pipérade


Producteur P. Massonde en Pays Basque

Spécialité du Pays Basque, le "tripotx" est un boudin de mouton. Dans cette recette, nous l'avons associé à la tomate, aux poivrons, aux oignons et à l’ail de notre piperade pour obtenir un plat savoureux et doux. Traditionnellement, servi en entrée lors des méchouis de nos fêtes locales.

Composition, présentation, conservation

Tripotx (55 %) (viande de mouton, porc, veau, sang de porc, oignons, épices), tomates, poivrons, oignons, sucre, sel, ail, poivre, piment d'Espelette. Traces possibles de céleri, gluten, lait, moutarde.

À Réchauffer au bain-marie ou dans une casserole, il se savoure avec de la purée, des pâtes ...

Boîte 750 g pour 3/4 personnes
A maintenir à température ambiante avant ouverture de la verrine.

Un peu d'histoire

Au XVI siècle, des navigateurs Basques ramenèrent le piment au pays. Ajouté aux autres légumes d’été (tomates, oignons …), la piperade est née dans les campagnes basques. Depuis, beaucoup de plats sont accompagnés de piperade. Ainsi le tripotx, rencontré dans la province du Labourd (du côté de Sare), ne fait pas exception.

 

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